您好、欢迎来到现金彩票网!
当前位置:516棋牌游戏 > 不知之者不胜 >

鸿策集团餐饮门店如何激励店长?海底捞和喜家德都在用的绝招

发布时间:2019-06-12 16:15 来源:未知 编辑:admin

  《孙子兵法》谋攻篇讲:知胜有五,其中之一就是:将能而君不御者胜,也就时说将军在前线打仗,前线战场瞬息万变,局势错综复杂,将军才能出众,国君就不要过分的干涉一线将军的指挥,这才能够打胜仗。

  在餐饮企业,门店店长就是在前线指挥打仗的将军,店长就是听见炮火的人,要对店长进行充分授权,激活店长的潜能。

  餐饮企业是劳动密集型企业,而门店是餐饮企业的盈利中心,店长在现场处理各种日常及突发情况,要让店长有指挥权、决策权。

  公司要对店长充分授权,就要改变餐饮企业传统的组织形态,改变传统的层次化、僵化的控制型组织架构。

  让组织扁平化,减少信息传递的层级,让企业的组织形式成为倒金字塔形式,让门店成为一线的战斗单元,后台部门要为一线

  传统的店长还是打工者思维,打一份工,挣一分钱,执行公司的任务,我是革命一块砖,哪里需要哪里搬。店长是被管理者,现在要激活店长,就要让店长成为创业者,对结果负责。

  考虑店面的经营,考虑如何开源,如何节流,如何选人,如何用人?店长不再是被动的等待总部下达指令,而是主动的积极的想方设法的改变门店的经营,因为门店的经营结果与其有关。

  要激活店长,就要让店长的责权利对等,只有让店长挣到足够的钱,才能激发店长的热情,才能在一线员工中树立标杆,让一线员工产生强大的动力,才能让更多有能力的员工愿意到一线奋斗,组织竞争力和人才活力才能被激活。

  店长在门店的收入方式可以采取传统的工资奖金制,也可以采取师徒制,我在《海底捞上市,告诉你张勇是如何“绑架”员工的》这篇文章中有过详细的分析。

  海底捞采取的就是师父培养了徒子徒孙,均可以拿到徒子徒孙店的分红,这就极大的激发员工培养人才的动力,也可以采取入股的方式,让店长在店面拥有客观的收益。

  GE总裁杰克.韦尔奇曾讲过:在一家企业中,20%的核心人才,创造了公司80%的价值。

  在企业中,用大部分精力去拥抱和支持前20%的明星员工,为他们加油喝彩,为中间70%的员工提供建议与培训,余下的10%,就必须走人。

  公司建立有效的、公平的评价机制,在企业内部打比赛,通过赛马机制,让人才动起来,形成鲶鱼效应,企业就有了源源不断的动力,形成流水不腐,户枢不蠹的局面。

  门店店长在公司,一定不能仅仅当一个店长,店长的发展通道有以下四种发展方式:

  (1)门店店长不断的培养店长,老店长获得不断的开店机会,在店面拥有越来越多的股份,成为企业内部的创业者,带动和引领更多员工实现富裕。

  (2)门店店长成为区域的负责人,独立选址,独立开店,独立带团队,甚至拥有自己独立的办公室,成为公司的区域合作伙伴,费用独立核算,自行承担,并接受公司的统一评价。

  (3)随着店长个人能力不断的提升,成为公司内部的创业型公司,为本公司以及外来公司提供服务,赚取服务费用。

  在海底捞内部孵化出威海咨询,大都是海底捞的店长在做咨询师,咨询师不仅为海底捞内部提供服务,也在为外部的餐饮企业提供服务。

  (4)随着个人能力的不断提升,在公司的贡献越来越大,店长成为公司的顶尖级人才,拥有总部的股份,和公司一起发展,实现创业梦。

  海底捞的杨小丽就是这方面的典型案例,随着海底捞的上市,当年海底捞创业时从服务员干起的店长,只有初中文化水平的杨小丽,现在拥有海底捞的股份,杨小丽的的身价已经达到30亿。

  企业所有的后台部门要支持一线店长做好门店的运营工作,改变总部人员高高在上的心理,因为只有门店营利,公司的发展才有保障。让一线成为后勤人员向往的工作岗位,让一线人员成为后台部门的标杆和榜样。

  激活店长是餐饮企业的必然选择,餐饮企业的负责人要从观念上重视店长,相信店长,并对店长进行充分的授权,让店长获得足够的收益,并解决店长发展通道,让店长成为企业的英雄,人人羡慕的对象,如此,餐饮企业才能在市场竞争中更加游刃有余。

http://haroldcole.com/buzhizhizhebusheng/102.html
锟斤拷锟斤拷锟斤拷QQ微锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷微锟斤拷
关于我们|联系我们|版权声明|网站地图|
Copyright © 2002-2019 现金彩票 版权所有